Im Hotel Rehbach servieren wir dir diesen beliebten Hüttenschmankerl wie früher bei Oma. Und für alle, die sich ein Stück Tirol nach Hause holen wollen, gibt’s hier das Originalrezept.
Was macht einen echten Kaspressknödel aus?
Der Kaspressknödel ist ein typisches Gericht der Tiroler Bauernküche – entstanden aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Statt Fleisch kommt hier kräftiger Bergkäse ins Spiel – am besten ein würziger Tiroler Graukäse oder ein Almkäse von der Region. Damit steht er exemplarisch für das, was wir im Rehbach leben: Ehrliche, bodenständige Küche mit Charakter.
Originalrezept: Kaspressknödel à la Rehbach
Zutaten (für ca. 8 Knödel):
250 g altbackenes Knödelbrot
200 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
150 g würziger Bergkäse (z. B. Graukäse oder Bergkäse)
2 Eier
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Die Milch leicht erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel in Butter glasig dünsten.
Käse fein reiben und gemeinsam mit Zwiebeln, Eiern, Gewürzen und Petersilie unter die Brotmasse mischen.
Gut vermengen und 10 weitere Minuten rasten lassen.
Mit feuchten Händen flache Knödel formen.
In einer Pfanne mit Butterschmalz beidseitig goldbraun braten.
Tipp aus der Rehbach-Küche:
Am besten schmecken Kaspressknödel in einer kräftigen Rinderbrühe oder auf einem frischen Salat mit steirischem Kürbiskernöl.
Warum wir im Hotel Rehbach auf Tiroler Klassiker setzen
Unser Haus ist nicht nur ein Ort der Entschleunigung – es ist auch ein Ort des bewussten Genusses. In unserer Küche achten wir auf Regionalität, Herkunft und Saisonalität. Gerade traditionelle Tiroler Speisen wie der Kaspressknödel sind für uns keine einfache Hausmannskost – sondern ein kulinarisches Kulturgut.
Viele unserer Zutaten kommen direkt von der Alm, aus kleinstrukturierter Landwirtschaft im Tannheimer Tal oder sogar von unserem eigenen Garten. So bleibt der Geschmack echt, kräftig und unverfälscht – ganz so, wie es sich für das beste von der Alm gehört.
Fazit: Tiroler Küche mit Seele
Ein Urlaub im Hotel Rehbach ist nicht nur eine Auszeit für Körper und Geist, sondern auch eine Reise durch die Aromen der Tiroler Berge. Der Kaspressknödel ist dabei mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück gelebter Tradition. Wer ihn einmal bei uns probiert hat, versteht, warum Tiroler Speisen weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt werden.