Bärlauch Suppe

Zutaten:
- 250 g frischer Bärlauch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Brotcroutons zum Servieren

Zubereitung:
1. Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.

2. In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte
Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

3. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe
köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Den gehackten Bärlauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Bärlauch
zusammenfällt und sein Aroma freigibt.

6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer zu einer
cremigen Konsistenz pürieren.

7. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Bärlauchsuppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Brotcroutons garnieren.

Diese Bärlauchsuppe ist leicht zuzubereiten und bietet einen herrlich frischen Geschmack, der
perfekt zum Frühling passt. Guten Appetit!